都知道，鱼，那可是海的味道，鲜的极致。而在这茫茫大海中，鲢鱼因其肥美的肉质和鲜甜的口感，赢得了无数食客的喜爱。但清蒸鲢鱼，你真的会做吗？别笑，这还真是个技术活！

首先，选鱼是关键。新鲜的鲢鱼眼睛明亮，鳞片紧致，鱼肉有弹性。买回家后，得赶紧处理。别小看这步骤，处理不当，可是会影响口感哦。

接着，来谈谈那神秘的“清蒸”二字。这可不是简单地往锅里一扔，放点水就完事的。清蒸，讲究的是“清”和“蒸”两个字。清，就是鱼要清洗干净，内脏、鱼鳃都得处理干净，这样才能保证鱼肉没有腥味。蒸，则是用蒸汽将鱼慢慢蒸熟，这样才能保留鱼的鲜味。

现在，让我们进入实战环节。

第一步：清洗

把鲢鱼清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜，那可是腥味的主要来源。然后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让调料更容易入味，也能让蒸汽更容易进入鱼肉。

第二步：腌制

这步可不能少。把鱼放在碗里，倒入适量的料酒、生抽、姜丝和少许盐，用手轻轻按摩鱼肉，让调料充分渗透到鱼肉里。记住，不要用力过猛，免得破坏鱼肉的纤维。

第三步：蒸制

这可是最关键的一步。在蒸锅里放入足够的水，把鱼放在蒸架上，用大火将水烧开。然后，转小火，蒸上10-15分钟，具体时间要看鱼的大小。蒸的时候，别忘了在鱼身上放一些葱段和姜片，这样可以去腥增香。

第四步：出锅

蒸好后，别急着吃。先把盘子里的汤汁倒掉，因为那里面都是蒸出来的鱼腥味。然后，撒上一些葱花和香菜，再浇上一些热油，这样可以让鱼肉更加鲜嫩多汁。

好了，现在你可以端上你的清蒸鲢鱼，邀上三五好友，一起品尝这鲜美的鱼肉了。别忘了，吃的时候可以配上一碗米饭，那滋味，简直不要太好！

怎么样，是不是觉得做清蒸鲢鱼并不难？只要你按照我说的步骤来，保证你做出的鱼肉鲜嫩多汁，连鱼骨头都是香的！下次，你也可以试试其他种类的鱼，用同样的方法清蒸，保证你会爱上这种简单的烹饪方式。