嘿，说起鸡蛋羹，很多人可能觉得，这还不简单？不就是打个鸡蛋，加点水，蒸一蒸嘛！哎，你可别小瞧这“简单”的烹饪，想要做出鲜嫩美味的鸡蛋羹，里面可有大学问呢！

首先，选鸡蛋得用心。不是随便什么鸡蛋都行，得选那些个壳薄、蛋黄饱满、蛋白清澈的。这样蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑，不会有那种硬邦邦的感觉。

其次，加水也是个技术活。水不能加太多，也不能太少。多了容易让鸡蛋羹变得稀糊糊的，少了则会让鸡蛋羹变得干巴巴。得根据鸡蛋的数量，慢慢加入适量的温水，然后轻轻搅匀，让蛋黄和蛋白充分融合。

接下来，就是蒸的环节了。别小看了这一步，这可是让鸡蛋羹变嫩的关键。你得找个合适的蒸锅，别用太大的火，不然容易让鸡蛋羹表面变老。蒸的时间也要掌握好，太久了就老了，太短了则容易夹生。一般来说，中小火蒸个十分钟左右，基本上就可以了。

最后，就是调味了。别小看这一步，这可是让鸡蛋羹变得好吃的关键。你可以根据自己的口味，加点盐、葱花、胡椒粉什么的。但是得注意，千万别加太多，不然容易抢了鸡蛋本身的鲜味。

怎么样，这鸡蛋羹的做法，是不是比你想象中的要复杂一些？不过别担心，只要你按照我说的步骤来，保证你能做出鲜嫩美味的鸡蛋羹！

再给大家普及个小技巧，蒸鸡蛋羹前，可以在蛋液里加点牛奶或者奶油，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加香滑。当然，这得根据你的口味来决定，有些人可能觉得加了牛奶的鸡蛋羹有点腻，那就不要加了。

另外，蒸鸡蛋羹的时候，可以在碗上加个盖子或者保鲜膜，这样可以防止水蒸气滴入，影响口感。记得要用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以让蒸汽透出来，不会让保鲜膜鼓起来。

最后，给大家讲个笑话。以前我有个朋友，他特别喜欢吃鸡蛋羹，但是总是做不好。有一次，他问我：“你知道鸡蛋羹怎么做才能鲜嫩吗？”我说：“得用心啊！”他想了想，说：“我明白了，我下次一定用心做！”过了一段时间，他又来问我：“我用了心，可是还是做不好啊！”我笑了笑，说：“那你可能是用的‘黑心’吧！”

哈哈，当然这只是个玩笑话。其实，做鸡蛋羹并没有那么难，只要你按照我上面说的步骤来，一定能做出鲜嫩美味的鸡蛋羹！

总的来说，做鸡蛋羹得用心，得有点耐心，得有点技巧。只有这样，你才能做出一碗鲜嫩美味的鸡蛋羹，让你吃得津津有味，回味无穷！