一说起辣炒鸡块，脑海中是不是立刻浮现出那满盘红亮、辣味扑鼻的场景？不过，今天我要给大家介绍的辣炒鸡块，可不是那种“辣得你眼泪汪汪，吃完还要猛灌水”的类型。而是那种“辣得恰到好处，越吃越有味”的佳肴。

材料准备：

1. 新鲜鸡腿或鸡胸肉，切成均匀大小的块状。
2. 大葱、姜、蒜，切成细末。
3. 干辣椒、花椒，量可以根据个人口味调整。
4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

步骤详解：

步骤一：腌制鸡块

将切好的鸡块放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐抓匀，腌制15分钟。这一步是为了让鸡块更加入味。

步骤二：准备炒料

姜、蒜、干辣椒、花椒，这些炒料可是辣炒鸡块的灵魂所在。切得越碎，香味越浓。

步骤三：炒制鸡块

1. 锅烧热，倒入适量的油。
2. 油热后，放入鸡块，大火翻炒至鸡肉表面微黄，盛出备用。
3. 锅内留底油，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
4. 加入炒过的鸡块，大火翻炒，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至鸡块均匀上色，香味四溢。
6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可装盘享用。

小贴士：

1. 鸡块切得不要太大，不然不容易炒熟。
2. 炒制过程中，火候要控制好，太大容易糊，太小则不容易炒出香味。
3. 喜欢吃辣的朋友，可以多放些干辣椒和花椒，不喜欢太辣的可以减少用量。

结尾：

怎么样？是不是觉得辣炒鸡块的做法其实并不难？只要按照上面的步骤来，你也能做出一道美味的辣炒鸡块。下次家里来客人，不妨试试这道菜，保证让大家都对你刮目相看！

最后，祝大家烹饪愉快，美食满满！